Die Mairübe ist eine besondere Form der Speiserübe. Sie gehört zur Familie der Kreuzblütler (bot.: Cruciferae). Die Mairübe zählt aus küchentechnischer Sicht zum Wurzelgemüse. Die durchgängig weiß gefärbte Rübe ist oben etwas platt und läuft nach unten hin spitz zu. Die Mairübe ist eng verwandt mit der He....