Leipäjuusto („Brotkäse“) ist ein harter Käse aus dem Kolostrum der Kuh, also der Milch, die diese direkt nach dem Wurf eines Kalbes gibt. Er kommt aus Nordfinnland und Kainuu. Leipäjuusto wird gebacken, gegrillt oder flambiert, um ihm seine eigentümliche braune oder angekohlte Zeichnung zu geben. In Österbotten wird Leipäjuusto Juustole...