Übersetzungen für „Kaltgärung“ Werden Sie jetzt Premium-Mitglied Eine im Temperatur-Bereich zwischen 10 und 15 °Celsius bewusst gesteuerte und durch verzögerte Hefevermehrung langsam ablaufende Gärung, die durch dafür speziell geeignete Hefen in temperaturgesteuerten Gärtanks durchgeführt wird. Dadurch werden besonders d...
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https://glossar.wein.plus/kaltgaerung
Kaltgärung, gesteuerte, langsam ablaufende Gärung bei Temperaturen unter 18 °C; dabei wird der Most auf die gewünschte Gärtemperatur gekühlt und bei der Gärung entstehende Wärme durch Wärmetauscher abgeführt. Kaltgärung erhöht das Aromapotenzial von Weinen, insbesondere was die primären Aromen, d. h...
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
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