Die Kalbshüfte, Hüfte oder Blume ist ein Teilstück der Keule des Kalbs. Sie hat besonders zartes, hellrosefarbenes Fleisch. Sie eignet sich zum Kurzbraten als Schnitzel oder Steak oder Geschnetzeltes. Außerdem ist die Kalbshüfte ein schönes Stück für die Zubereitung von Braten. Siehe auch: ....