Siehe unter Fuselöle. Fuselöle Gemisch von Carbonsäuren, Aldehyden, Alkoholen, Estern, Furfuralen und Terpenen. Sie entstehen bei der alkoholischen Gärung als Nebenprodukte des Hefestoffwechsels und fungieren dann in Bier, Wein und Spirituosen als Geschmacks- und Aromaträger. Daraus entstehen dann die Fuselalkohole (auch Begleitalkohole) ...
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https://glossar.wein.plus/isoamylalkohol
3-Methyl-1-butanol C
5H
12O MG 88,15 g/Mol Biolog. Bedeutung Isoamylalkohol ist Hauptbestandteil des Fuselöls, aber auch ein charakteristischer Begleitstoff alkoholischer Getränke wie Whisky und Weinbrand so...
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https://www.alkohol-lexikon.de/ALCOHOL/AL_GE/isoamyl.shtml
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