Die im menschlichen Körper vorkommenden H. gehören meist der Gattung Candida albicans an und kommen bei jedem Menschen als norma- le Kommensalen im Magen-Darm-Trakt vor. Zur Erkrankung kommt es bei starker Vermeh- rung der H. bei geschädigter Bakterienflora und bei Immunschwäche, bei der eine Verbre...
engl: yeast. Ubiquitär vorkommende Wildhefen sind Saccharomyces apiculatus und S. exiguus, die auf dem Wachsfilm der Weintrauben ansiedeln und zur Spontangärung führen. Zahlreiche Zuchthefen wie hochvergärende Stämme (bis 18 Vol% Ethanol), gerbstoffresistente Stämme und...
Hefe/pilze Hefen.
Hefepilze , s. Hefe und Pilze II.