(Text von 1910) Gänseklein 1). Gänsejung 2). Gänseschwarz 3). Gänsepfeffer 4). Gänseklein bezeichnet die edlen Eingeweide (Lunge, Magen, Herz) und die Teile der Gans, die nicht mitgebraten, sondern vor dem Braten abgeschnitten werden: Kopf, Flügel, Hals, Füße. Diese Kleinteile (daher der N...