Stammwürzegehalt des Biers in Gramm je 100 Gramm Bier, wie er sich nach der großen Ballingschen Formel aus dem im Bier vorhandenen Alkohol- und Extraktgehalt errechnet.
Maß für den Stammwürzegehalt des Bieres, das der Einteilung des Bieres in Steuerklassen dient. 1 Grad Plato entspricht 1 Gramm Stammwürze je 100 Gramm Bier.