Glykosidasen , Enzyme aus der Gruppe der Hydrolasen, die eine Spaltung der glykosidischen Bindung der Di- und Polysaccharide katalysieren, z. B. Maltase, Amylase und Invertase. Häufig sind die Glykosidasen auch Transferasen, die den Zuckerrest auf andere Moleküle mit OH-Gruppen übertragen.
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Glykosid/
asen
En: glycosidases Fach: Enzymologie Hydrolasen (meist gruppenspezifisch), die Glykoside, v.a. Disaccharide, spalten, z.B. a- u. β-Galaktosidase, a- u. β-Glucosidase, β-d-Fucosidase, Trehalase. S.a.
Dextrin-1,6-gluco...
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