Gerstacker, Gerstäcker, Gerstaecker, Familiennamenforschung: Berufsübername für den Bauern, der Gerste anbaute oder dessen Hof neben einem Gerstenacker lag. Fritz Gerstacker ist anno 1400 in Nürnberg bezeugt. Bekannter Namensträger: Friedrich Gerstäcker, deutscher Schriftsteller (19. Jahrhundert).