Fetthärtung ist ein Verfahren, bei dem fette Öle verfestigt werden. Dabei werden durch Hydrierung die Doppelbindungen der ungesättigten Fettsäuren-Reste mit Wasserstoff – in Gegenwart geeigneter Katalysatoren – abgesättigt. Aus den (mehrfach) ungesättigten Fettsäureglycerinestern (z. B. in Pflanzenölen) bilden sich Glycerinester gesät...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Fetthärtung
Verfahren, um flüssige pflanzliche Öle in feste, streichfähige Fette zu überführen. Die Fetthärtung ermöglicht es, flüssige pflanzliche Öle wie etwa Raps- oder Sojaöl in der Margarineherstellung zu verwenden. Das heute noch angewandte Verfahren wurde 1901 von dem deutschen Chemiker Wilhe...
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https://www.enzyklo.de/Lokal/40209
Verfahren zur Herstellung von festen Fetten aus tierischen oder pflanzlichen Ölen (z.B. Herstellung von Margarine aus Öl). Siehe auch: Transfettsäuren
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Verfahren zur Umwandlung fetter Öle in feste Fette durch Anlagerung von Wasserstoff (Hydrierung) in Gegenwart von Nickel als Katalysator. Es dient in großem Maßstab der Herstellung von Margarine aus pflanzlichen Ölen.
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