Fertigmehle

Fertigmehle enthalten außer Mehl andere Komponenten, die nach einem Rezept zugemischt wurden, um ein bestimmtes Gebäck herzustellen. So werden Mehlen zum Beispiel Zucker in Form von Glucose und Laktose, Milch- und Molkenpulver sowie Fett zugegeben. Mit Fertigmehlen können Spezialitäten gebacken werden, ohne dass der Bäcker eine Vielzahl von Ro...
Gefunden auf http://www.muehlenchemie.de/deutsch/know-how/glossar.html

Fertigmehle

Fertigmehle enthalten außer Mehl andere Komponenten, die nach einem Rezept zugemischt wurden, um ein bestimmtes Gebäck herzustellen. So werden Mehlen zum Beispiel Zucker in Form von Glucose und Laktose, Milch- und Molkenpulver sowie Fett zugegeben. Mit Fertigmehlen können Spezialitäten gebacken werden, ohne dass der Bäcker eine Vielzahl von Ro...
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Fertigmehle

Fertigmehle, Backmischungen, industriell gefertigte Backerzeugnisse, die neben Backmitteln zahlreiche weitere Zutaten enthalten (z. B. Mehl, Ölsaaten, Trockenkleber, Eipulver). Oft genügt deshalb die Zugabe von Hefe und Wasser. Fertigmehle ermöglichen v. a. dem Bäckerhandwerk die schnelle und sicher...
Gefunden auf https://www.enzyklo.de/lokal/42134
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