Als Einback bezeichnet man weichen, einmal gebackenen süßen Hefeteig, der ein Zwischenprodukt für den Zwieback darstellt. Er kann aber auch für sich verzehrt werden (als länglicher, eingekerbter Kuchen) oder zu eigenen Produkten verarbeitet werden, wie Milchbrötchen, Rosinenbrötchen und -brot, Buchteln, Scones usw. Im Raum um Bremen wird de...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Einback
Einback, weiches Hefegebäck, das zu langen, eingekerbten Kuchen geformt ist; in Stücke geschnitten und nochmals gebacken wird daraus Zwieback hergestellt.
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
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