Deutsche Sauce (Sauce allemande) ist eine verfeinerte weiße Grundsauce der klassischen französischen Küche. Zur Zubereitung wird zunächst etwas Champignon- und Kalbsfond mit Eigelb schaumig gerührt und dann mit heißer, aber nicht mehr kochender weißer Grundsauce verschlagen. Anschließend wird Sahne untergerührt und mit etwas Zitronensaft,...