Bezeichnung für ein mehrgängiges Menue mit in der Regel fünf bis acht Gängen mit jeweils mehreren Gerichten. Dabei soll vor allem die Vielfalt einer Küche demonstriert werden, bei dem ein Restaurant die große Angebotspalette an Speisen bzw. der Küchenchef sein ganzes Können zeigen will. Zu den einzelnen Gängen werden auch die jeweils ...