Enzym, das Chitin, den Zellwandbaustein der meisten Pilze abbaut. Chitin übt bei verschiedenen wirbellosen Tieren (z.B. Insekten, Spinnen) ähnliche Stützfunktionen aus wie Cellulose bei Pflanzen. Chitin (ein Mehrfachzucker) ist auch in den Zellwänden von Hefen, Pilzen und Algen anzutreffen ...
Enzym, das Chitin abbaut