Bezeichnung (auch Chitotriosidasen) für in vielen pflanzlichen und tierischen Organismen sowie auch im menschlichen Organismus vorkommende Enzyme, mit dem Chitin aufgespalten bzw. abgebaut wird. Sie werden zur Krankheitserregerabwehr und zur Verdauung gebildet. In Pflanzen (wie der Weinrebe) wird damit eine Resistenz gegen Pilze erreicht, ind...