Caponata ist ein süßsaures Gemüsegericht aus der sizilianischen Küche. Die Zutaten und die Zubereitung der Caponata variieren je nach Region. Hauptbestandteile sind Auberginen und Tomaten, meist auch Paprikaschoten und Sellerie oder Fenchel. Das Gemüse wird in Würfel geschnitten, gesalzen und zusammen mit Oliven, Zwiebeln, Knoblauch, Mandeln...