Italienische Bezeichnung (Verdorrung, Verwelkung) für das Trocknen von Weintrauben. Diese werden auf Holzgestellen auf gut belüfteten Dachböden oder auch unter freiem Himmel ausgelegt oder aufgehängt. Gegebenenfalls wird dies durch Ventilatoren unterstützt, um eine Fäulnis zu verhindern. Dies kann von wenigen Wochen bis mehrere Monate la...