Als zerkleinertes Fischfleisch wird Hack, Farce oder Mus von entgräteten und enthäuteten Fischfilets bezeichnet. Die Fleischfaserstruktur von zerkleinertem Fischfleisch muss histologisch nachweisbar sein. Siehe auch: Bissen, Darnes, Fischfilet, Fischkotelett, Fischteile, Filets, Happe....