Stoffe, die wie Zucker verwendet werden, jedoch weniger Kalorien haben und auch für Diabetiker verträglich sind. Zuckeraustauschstoffe schmecken wie Zucker und besitzen eine ähnliche Süßkraft. Sie liefern jedoch weniger Kalorien als normaler Zucker (Sacharose). Die Bildung von Karies wird durch Zuck...
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Substanz mit süssem Geschmack, die als Zuckerersatz dienen kann. Liefert Energie (2.4 kcal/g oder 10 kJ/g). Hat aber praktisch keinen Einfluss auf den BlutZuckerspiegel. Wird meist für spezielle Lebensmittel verwendet (z.B. Zuckerfreie Getreideriegel). Beispiele: Isomalt, Lactitol, Maltitol, Mannitol, Sorbitol, Xylitol. Können bei übermässigem...
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