Beschreibung (auch stechend) für einen Wein im Rahmen einer Weinansprache, die auf einen Weinfehler hinweist. Bei unangenehm scharf und beißendem Empfinden handelt es sich um Essigstich, bei süßsäuerlich nach Käse oder Sauerkraut um Milchsäurestich. Verwandte Begriffe sind aggressiv, sauer, schwefelig und streng.