Salpicon ist ein Begriff aus der Französischen Küche und bezeichnet eine Zubereitung aus einer oder mehreren kleingeschnittenen, mit einer Soße gebundenen Zutaten. Diese können Gemüse, Früchte, Fisch oder Fleisch sein. == Literatur == ...
Salpicon (franz., spr. ssalpikóng), Ragout aus Fleisch, Fisch, Zunge, Pilzen etc. zum Füllen von Pasteten etc.