(Schleudern) Trennen von Stoffen unterschiedlicher Dichte in einer Zentrifuge. Das Material wird um eine zentrale Achse geschleudert. Die Fliehkraft treibt die Stoffe mit dem höheren spezifischem Gewicht nach aussen, während sich leichtere in der Nähe der Drehachse sammeln.
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Beim Zentrifugieren wird die Zentrifugalkraft (Fliehkraft) ausgenützt, um unerwünschte Teilchen aus der Flüssigkeit zu entfernen. Dieses Verfahren kann zum Klären des Mostes angewandt werden, wird aber heute in der Regel durch andere Verfahren wie Filtrierung und Schönen ersetzt.
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