Ziehmargarine ist eine Margarine die überwiegend zur Herstellung von Blätterteig bestimmt ist. Dieses Speisefett ist zäh und besitzt einen hohen Schmelzpunkt. Siehe auch: Flomen, Flomenschmalz, Gänseschmalz, Griebenschmalz, Rindernierenfett, Rindertalg, Schweineschmalz, Schlachtfette, ....
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https://www.lebensmittellexikon.de/
spezielles Backfett für die Herstellung von Blätterteig- und Plundergebäcken. Ziehmargarine besitzt gegenüber normaler Margarine einen höheren Schmelzpunkt, weniger Wasser und verbesserte Plastizität.
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https://www.wissen.de//lexikon/ziehmargarine
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