Für die menschliche Ernährung sind besonders Fette mit hohem Anteil an ungesättigten Fettsäuren von Bedeutung, da der Körper diese meist selbst nicht herstellen kann. Ungesättigte Fettsäuren haben einen sehr niedrigen Schmelzpunkt, man findet sie vor allem in pflanzlichen Ölen oder auch im Fett von Fischen. Die Fett-Zusammensetzung wird let...