Siehe unter Überpumpen. Überpumpen Bezeichnung (auch Umpumpen, Umwälzen) für das speziell bei der Rotweinbereitung übliche Durchmischen des gärenden Traubenmostes mit den Traubenschalen (der Maische). Während der Maischegärung bei der Vinifikation eines Rotweines steigen die festen Bestandteile (Beeren, Schalen und Rappen) durch den Ko...
Gefunden auf
https://glossar.wein.plus/umwaelzen
[Achtung: Schreibweise von 1811] verb. reg. act. ich wälze um, umgewälzt, umzuwälzen, um seinen Schwerpunct wälzen. Einen Stein umwälzen. So auch die Umwälzung, welches von einigen Neuern auf eine sehr ungeschickte Revolution gebraucht wird, von welchem es ohne dieß nur eine buchstäbliche Übersetzung ist. Besser wä...
Gefunden auf
https://lexika.digitale-sammlungen.de/adelung/lemma/bsb00009134_4_0_547
Keine exakte Ãœbereinkunft gefunden.
