Trockengemüse, Dörrgemüse, durch Wasserentzug haltbar gemachtes Gemüse.
Trockengemüse oder getrocknetes Gemüse ist eine Gemüsedauerware. Während man früher zu getrocknetem Gemüse schlicht Dörrgemüse sagte, soll heute der Begriff Quellgemüse auf die verbesserten Quelleigenschaften hinwiesen. Diese sind im Wesentlichen von der Gemüsesorte und dem Trocknungsverf....
dörren.