Fleischersatz mit faserförmiger Konsistenz. Hoher Eiweißgehalt: über 50 Prozent. Abkürzung TVP, für textured vegetable protein. Der Herstellungsprozeß ist kompliziert und hochtechnisiert. Die Bohnen werden gemahlen und rein mechanisch der Großteil des Fettes abgepresst. In der weiteren Verarbeitung wird das verbleibende Mehl angefeucht..