Die Milch der Schafe ist noch gehaltvoller als Kuhmilch oder Ziegenmilch. Der Fettgehalt liegt bei sieben, Eiweiß bei fünf bis sechs Prozent. Auch die Mengen der Vitamine A, B 1, B 2 und B 13 (Orotsäure) sind deutlich höher. S. wird fast ausschließlich zur Produktion von Schafskäse, im geringen Umfang auch für Joghurt oder Sauermilch. ..