Sauce Villeroy, Villeroysauce oder weiße Decksauce ist eine klassische französische Sauce zum Überziehen verschiedenster Speisen. Oft werden diese noch zusätzlich paniert und in Fett gebacken (à la Villeroy). Sauce Villeroy basiert auf einer dicken weißen Grundsauce, die mit Kalbsfond zubereitet wurde. Sie wird durch Zugabe von Eigelb und je...