Sara Harstick (* 1981 in Hildesheim) ist eine ehemalige deutsche Schwimmerin. Sie startete zunächst für die SG Hildesheim (später umbenannt in EVI Hildesheim) und vor dem Ende ihrer Karriere für den VfV Hildesheim. Bei den Olympischen Spielen 2000 in Sydney gewann Harstick zusammen mit Franziska van Almsick, Antje Buschschulte und Kerstin Kiel...