Für die Klassifizierung von Rindfleisch gelten europaweit in etwa dieselben Handelsklassen. Dabei werden die drei Merkmale (Tier-)Kategorie, Fleischigkeit und Fettklasse bewertet. == Kategorie == Hier wird nach Tierkategorie, also Alter, Geschlecht und Kastration unterschieden. == Fleischigkeit == Hier geht es um die Muskelfülle. == Fettklasse =...