Pfälzer Würstchen sind eine Brühwurstsorte aus der Oberpfalz. Für die Herstellung verwendet man Schweinefleisch und Schweinebauch. Diese werden grob gewolft und mit Nitritpökelsalz, Pfeffer, Zitronenpulver und Mazis gewürzt. Anschließend gibt man sie gemeinsam mit rohen geriebenen Küchenzwiebeln und Aufschnitt-Grundbrät in einen Kutter un...