Persipanmakronenmasse ist eine Grundmasse aus Persipanrohmasse, Zucker und Eiklar. Nach dem Deutschen Lebensmittelbuch darf eine Persipanmakronenmasse auf 100 Teile Persipanrohmasse höchstens 100 Teile Zucker zugegeben werden. Sie muss mindesten 10 % Eiklar oder eine entsprechende Menge Trockeneiklar enthalten. . ==Verwendung== Die Persipanmakron...