Oleïnsäure (Elaïnsäure, Ölsäure) C18H34O2^[C<sub>18</sub>H<sub>34</sub>O<sub>2</sub>] findet sich an Glycerin gebunden als Olein (Oleinsäure-Triglycerid) in den meisten Fetten, am reichlichsten im Mandel- und Olivenöl. Zur Darstellung verseift man die Fette mit Bleiglätte, zieht aus dem gebildeten Pflast...