Miraculin ist ein Glycoprotein aus den Früchten der Wunderbeere. == Struktur == Die Primärstruktur besteht aus 191 Aminosäuren. Die Quartärstruktur besteht aus zwei Homodimeren, die sich zu einem Tetramer zusammenlagern. == Wirkung == Miraculin selbst ist geschmacklos, doch wenn die menschliche Zunge Miraculin ausgesetzt wird, nimmt sie eigent...