= Maltose (2 Moleküle D-Glucose)
Malzzucker, die Maltose.
Malz/zucker En: malt sugar Maltose.
[lat. maltum = Malz] entsteht, wenn zwei Glucose-Einheiten1-4-glycosidisch verbunden werden. Maltose ist ein reduzierender Zucker. Strukturformel der Maltose
auch: Maltose Ein Zweifachzucker (Kohlenhydrate), der aus zwei 'Bausteinen' Traubenzucker (Glukose) besteht.
Malzzucker oder Maltose ist neben Dextrin ein natürliches Abbauprodukt von Stärke und besteht aus zwei Teilen Traubenzucker. Industriell wird Malzzucker aus gekeimter Gerste gewonnen. Die Süßkraft von Malzzucker entspricht etwa nur einem Drittel von weißem Zucker (Saccharose). Im menschlichen M....