Maltol

Maltol ist ein zyklischer, ungesättigter Ether und Aromastoff in Malz und Karamell. Es wird als Geschmacksverstärker in Süßwaren eingesetzt und ist als Lebensmittelzusatzstoff (E 636) in der EU zugelassen. == Verwendung == In Lebensmittelaromen mit Karamell-Note, als Geschmacksverstärker, z. B. in Fruchtaromen (darin bereits unterhalb der Ges...
Gefunden auf http://de.wikipedia.org/wiki/Maltol

Maltol

Erläuterung - Maltol entsteht als typisches Aroma bei vielen Bräunungsvorgängen, etwa beim Backen von Brot und beim Rösten von Kakao und Kaffeebohnen und hat einen karamellartigen Eigengeschmack. Maltol braucht in der Regel nicht auf der Zutatenliste aufgeführt werden; die Angabe Aroma is...
Gefunden auf http://www.enzyklo.de/Lokal/42105
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