Französische Bezeichnung (pelliculaire = Häutchen) für Hülsenmaischung; siehe dort. Hülsenmaischung Verfahren bei der Weinbereitung mit dem Zweck, aus den Beerenschalen möglichst viel Aromastoffe, Tannine und und Anthocyane (Farbstoffe) zu extrahieren. Bei der Rotweinbereitung ist dies bei der Maischegärung das übliche Verfahren. Bei d...