Lukanka ({BgS|Луканка}) ist eine Salamispezialität aus Bulgarien. Sie ist regional unterschiedlich und ähnlich wie Sucuk, aber oft stärker gewürzt. Lukanka ist luftgetrocknet (jedoch nur halb getrocknet) und hat eine typische stark abgeflachte Form und eine braunrote Füllung mit Haut, die normalerweise mit einem weißen Edelschimmel be...