Laugengebäck (in der Schweiz Silserli oder Silserbrot, in Österreich auch Laugenweckerl) ist eine spezielle Art meist kleineren Gebäcks, bei dem die Teiglinge meist aus Weizen-Hefeteig (es gibt jedoch z. B. auch Laugencroissants aus Plunderteig) bereitet und vor dem Backen in eine Natronlauge (Lebensmittelzusatzstoff E 524) getaucht werden. In ...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Laugengebäck
Laugengebäck, Weizengebäck (z. B. Brezeln), das vor dem Ausbacken zur Erzielung der glänzend braunen Kruste in heiße, 1- bis 4%ige Natronlauge getaucht und mit Salz bestreut wird.
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
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