Kartoffelwurst ist eine Kochwurst aus Fleisch und Speck vom Schwein oder Rind mit Kartoffeln, Zwiebeln sowie verschiedenen, regional unterschiedlichen Gewürzen. Die Grundmasse der Kartoffelwurst besteht zu 50–70 % aus vorgekochten, fein zerkleinerten Schweine- oder Rindfleisch und zu 30–50 % aus Kartoffeln. Dazu kommen je nach Region noch vor...