Jakob Guiollett (* 25. Februar 1746 in Aschaffenburg; † 5. September 1815 in Frankfurt am Main) war ein deutscher Beamter und Politiker in der Epoche Carl Theodor von Dalbergs. Er initiierte die Schaffung der Frankfurter Wallanlagen und war deren Baumeister. ==Leben und Werk== Guiollett trat 1778 als Bau- und Verwaltungsfachmann in den Dienst de...