Siehe unter Apfelsäure. Apfelsäure Die auch als Äpfelsäure oder Hydroxybernsteinsäure bezeichnete Säure ist neben Weinsäure und Zitronensäure eine der drei wichtigsten organischen Säuren im Wein. In der Natur kommt sie vor allem in unreifen Äpfeln, Berberitzenbeeren, Quitten, Stachelbeeren, Vogelbeeren und Weintrauben vor. Ihren Name...