Als Halligbutter bezeichnet man eine Butter, die aus der Milch von auf den Halligen gehaltenen Kühen erzeugt wird. Extensive Grünlandwirtschaft und Mutterkuhhaltung sind die Hauptzweige der Hallig-Landwirtschaft. Die geringen Milchüberschüsse (nach Eigenverbrauch und Verzehr durch Touristen) auf den deutschen Halligen werden hauptsächlich zu ...