Governoverfahren , traditionelle Methode der Rotweinbereitung v. a. in Mittelitalien, bei der dem fertig vergorenen Wein teilgetrocknete Trauben zugegeben werden, deren Zucker eine erneute Gärung auslöst. Der fertige Wein enthält dadurch mehr Alkohol, aber auch Kohlensäure, die ihm Frische verleiht....