Der Gaperon ist ein weicher bis halbfester Käse aus der Auvergne, gewürzt mit Knoblauch, fein gemahlenem Pfeffer und Kräutern. Sein Fettgehalt beträgt 40–50 %. Er wird aus Kuhmilch, vorzugsweise Rohmilch, hergestellt. Nach einer Reifezeit von rund drei Wochen bis acht Wochen kann er gegessen werden, vorzugsweise im Sommerhalbjahr etwa von Ma...