(Fett i. Tr.) Häufig verwendete, aber leicht irreführende Angabe für die Fettstufe von Käse. Jeder Käse enthält unterschiedliche Mengen an Wasser und an eigentlicher Käsemasse (Trockenmasse) Die Angabe Fett i.Tr. bezieht sich nur auf de...
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Fett i. Tr. ist die Abkürzung für Fettgehalt in der Trockenmasse von Käse. Wenn man von Trockenmasse spricht, meint man das absolute Gewicht der Käse abzüglich Wasser. Die Inhaltsstoffe der Trockenmasse von Käse entsprechen denen der Trockenmasse von Milch. Das Fett in der Trockenmasse wird in Prozente....
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