Die hitzestabilen Sporen eines weit verbreiteten Bakterium, Bacillus mesentericus, auch 'Kartoffel-Bazillus' genannt, ist verantwortlich für den Verderb von Broten durch Fadenziehen, die so genannte Kartoffelkrankheit. Nach dem Backen keimen die überlebenden Sporen zu Bakterien aus und bauen die Krume ab, die sich zunehmend verflüssigt und beim ...